Descripción
Fase visual: de aspecto limpio y brillante, color rojo rubí de intensidad media, con ligeros matices violáceos, lágrima densa.
Fase olfativa: destacan los aromas frescos de la variedad, frutos rojos como frambuesas y fresas, además se perciben frutas de hueso como melocotón y albaricoque, y frutas tropicales como plátanos maduros. Aparecen como fondo los aromas secundarios de la fermentación en barrica y de la crianza sobre lías, lácteos como la nata o la crema pastelera.
Fase gustativa: la entrada en boca se destaca por un volumen notable y suavidad, propias de su particular elaboración. Continúa siendo denso hasta el final de boca, manteniendo toda la frescura y complejidad de sus aromas en el paso de boca, que lo hacen sabroso y con un post gusto agradable.
Tº de servicio: se recomienda su conservación por debajo de 10-12 ‘V, así como su consumo.
Maridaje: Pescados y mariscos, paellas y pastas. Además, combina perfectamente con carnes de caza menor (aves, Ciebre) y guisos Cleros.
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